감자 애호박 멸치육수 손수제비

밀가루 2컵, 물 180ml, 소금 1/2작은술, 식용유 15ml를 섞어 10~15분 힘껏 치대 매끈한 반죽을 만듭니다. 생반죽을 맛보지 않습니다.

반죽을 둥글게 뭉쳐 덮고 냉장고에서 최소 30분 쉬게 합니다.

육수용 물 2400ml를 끓여 마른 멸치 12마리와 다시마 14g을 넣고 중불에서 20분 끓입니다.

감자 2개와 양파 1개를 넣고 약 15분 더 끓여 감자가 부드러워지면 멸치와 다시마를 건집니다.

육수를 다시 강하게 끓이며 젖은 손가락으로 반죽을 두께 약 3mm, 길이 7~8cm로 얇게 늘려 한 조각씩 바로 끓는 국물에 뜯어 넣습니다.

국자로 수제비가 붙지 않게 저은 뒤 마늘 6쪽, 대파 2대, 애호박 1개, 당근 1/4컵과 국간장 30ml를 넣어 덮고 약 5분 끓입니다. 수제비 속까지 완전히 익었는지 확인합니다.

불을 끄고 참기름 15ml를 넣어 4그릇에 나눠 따뜻할 때 냅니다.