멸치 감자 수제비 반죽부터 뜯기까지 — Maangchi
멸치 다시마 국물, 감자, 밀가루 반죽을 손으로 얇게 뜯는 법을 보여줍니다. 원문에는 피시소스가 선택 재료지만 FOOD는 국간장 사용량을 따릅니다. FOOD 내 영상 재생은 확인하지 않았습니다.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE멸치 감자 손수제비
쫄깃한 밀가루 반죽을 얇게 뜯어 감자·애호박과 함께 멸치 다시마 육수에 끓이는 3인분 수제비입니다.
준비할 재료
인분: 3 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
밀가루 240g, 소금 2g, 물 150ml, 식용유 10ml를 섞어 8~10분 반죽합니다. 매끈해지면 덮어서 냉장고에서 30분 휴지합니다.
- 02
물 1800ml에 손질한 멸치 25g과 다시마 10g을 넣어 끓입니다. 중불에서 12분 후 다시마를 건지고 멸치를 5분 더 우린 후 체로 걸러 잔뼈를 제거합니다.
- 03
감자 240g을 7mm로, 양파 110g과 애호박 130g을 얇게 썰고 당근 50g은 채 썹니다. 육수에 감자와 양파를 먼저 넣어 10~12분 끓입니다.
- 04
젖은 손가락으로 반죽을 2~3mm로 얇게 늘려 뜯어 끓는 육수에 넣습니다. 애호박·당근·다진 마늘 12g·국간장 20ml를 넣어 6~8분 더 익히며 서로 달라붙지 않게 젓습니다.
- 05
수제비 속에 마른 밀가루가 없고 감자가 부드러우면 대파 40g을 넣어 1분 끓이고 참기름 5ml를 섞습니다. 3그릇에 나누어 뜨겁게 제공합니다.
조리 전 확인
밀·멸치(생선)·간장(대두 및 밀 가능)·참깨를 포함합니다. 육수에 멸치 가시가 남지 않도록 체로 거르고 밀가루 반죽을 속까지 익힙니다. 남은 국은 2시간 이내 4°C 이하로 냉장합니다.
Allergens: wheat, fish (anchovies), soy and possibly wheat (soup soy sauce), sesame
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
