멸치 넣은 매콤 간장 마늘쫑볶음

마늘쫑 400g을 씻어 물기를 빼고 질긴 끝을 제거한 뒤 4~5cm 길이로 자릅니다. 마늘 20g은 편 썰고 홍고추 2개는 송송 썹니다.

팬을 중불로 예열하여 볶음용 멸치 50g을 기름 없이 1~2분 볶아 수분을 날린 뒤 접시에 옮깁니다.

팬에 식용유 15ml를 두르고 마늘쫑과 편 마늘을 중강불에서 6~8분 볶아 부드러워지도록 익힙니다.

불을 중불로 낮추고 간장 45ml, 올리고당 또는 쌀조청 30ml, 물 45ml, 고춧가루 1큰술, 홍고추 2개를 넣고 3~4분 저어가며 윤기 나게 조립니다.

볶아 둔 멸치를 넣고 1~2분 더 볶아 소스가 고루 묻고 뜨겁게 익도록 합니다.

불을 끄고 참기름 15ml와 볶은 참깨 1작은술을 섞어 4인분 반찬으로 나눠 냅니다.