Maangchi 순살 닭강정 공식 영상
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공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE우유에 재워 두 번 튀긴 순살 닭강정
순살 닭 450g을 우유에 30분 재워 감자전분을 입혀 두 번 튀긴 다음 쌀조청 간장 소스를 입히는 4인분 닭강정입니다. 닭 중심 74°C 확인을 명시했습니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
닭고기 450g을 고르게 한 입 크기로 자르고 우유 120ml에 넣어 냉장고에서 30분 재웁니다. 생닭은 씻지 마세요.
- 02
우유를 버리고 닭에 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술을 섞습니다. 봉투에 감자전분 1컵과 닭을 넣어 흔들어 묻힌 뒤 냉장합니다.
- 03
쌀조청 120ml, 간장 15ml, 설탕 1큰술, 식초 10ml와 머스터드 15ml를 섞습니다. 팬에 식용유 15ml를 두르고 마늘 2쪽과 생강 2작은술을 1분 볶다가 건고추 6~7개를 넣어 30초 더 볶습니다.
- 04
소스 혼합물을 마늘 팬에 부어 중불에서 몇 분 졸여 끈적해지면 불을 끕니다. 뜨거운 조청이 튀지 않게 주의합니다.
- 05
깊고 무거운 냄비에 튀김유를 5~7cm 깊이로 붓되 냄비 높이 절반 미만으로 유지하고 170~175°C로 가열합니다. 어린이를 가까이 오지 못하게 합니다.
- 06
닭을 조금씩 나누어 넣고 기름 온도를 유지하며 4~6분 1차 튀겨 바삭해지면 금속망에 건져 기름을 뺍니다.
- 07
기름을 다시 170~175°C로 맞춰 닭을 3~4분 더 튀깁니다. 가장 두꺼운 조각 중심이 식품 온도계로 74°C 이상인지 확인하고 부족하면 추가 가열합니다.
- 08
땅콩을 사용할 때는 1/2컵을 구멍국자에 담아 뜨거운 기름에 약 10초만 튀기고 건집니다. 땅콩 알레르기가 있으면 생략합니다.
- 09
소스를 다시 끓여 닭과 선택한 땅콩을 넣어 버무리고 불을 끕니다. 볶은 참깨 1큰술을 뿌려 약 5분 식힌 다음 4인분으로 냅니다.
조리 전 확인
우유, 대두(간장), 참깨 및 선택한 땅콩이 알레르겐입니다. 간장에 밀도 있을 수 있으며 머스터드 표시도 확인하세요. 생닭은 씻지 말고 냉장 재움하며 교차오염을 피합니다. 닭 내부는 온도계로 74°C 이상을 확인합니다. 170~175°C 튀김유는 심한 화상 위험이 있으므로 냄비를 기름으로 절반 이상 채우지 말고 어린이를 멀리하세요. 남은 음식은 2시간 내 4°C 이하로 냉장하고 재가열 시 74°C까지 데웁니다.
Allergens: milk (marinade), soy and sometimes wheat (soy sauce), sesame, peanuts if optional peanuts are used, check prepared mustard product label
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
