겨울 알배추를 쪄서 대파 간장양념에 찍어 먹는 배추찜 2인분

알배추 약 350g의 상한 겉잎을 제거하고 잎 사이를 흐르는 물에 충분히 씻어 물기를 뺍니다.

배추 밑동을 붙인 채 길이로 4등분해 잎이 흩어지지 않게 합니다.

냄비에 물 약 400mL를 붓고 물 위로 올라오는 찜기를 놓습니다. 물이 끓으면 배추를 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 약 10~12분 찝니다. 물이 마르지 않도록 확인합니다.

배추를 찌는 동안 대파 20g을 잘게 썰어 간장 30mL, 식초 5mL, 참기름 3mL, 볶은 참깨 5g과 섞습니다. 매운맛은 선택 고춧가루 2g으로 조절합니다.

두꺼운 줄기 부분에 젓가락이 쉽게 들어가면 배추를 꺼내 잠시 식혀 접시에 담고, 양념장을 따로 곁들입니다. 너무 오래 찌면 잎이 흐물해집니다.