표고버섯으로 만드는 고기 없는 간장 버섯불고기 3인분

건표고버섯은 찬물에 담아 밀폐한 뒤 냉장고에서 약 4시간 또는 속까지 충분히 부드러워질 때까지 불립니다. 불린 물은 필요하면 버리고 버섯은 물기를 가볍게 짭니다.

표고버섯은 얇게 썰고 양파는 채 썹니다. 대파는 송송, 당근은 가늘게 썰어 준비합니다.

갈아 놓은 배, 간장, 황설탕, 마늘, 생강, 참기름, 후추를 섞습니다. 버섯·채소에 골고루 버무립니다.

양념한 버섯을 덮어서 냉장고에서 약 30분 재웁니다. 실온에 오래 방치하지 않습니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 버섯과 채소를 펴서 볶습니다. 수분이 날아가고 표고가 속까지 뜨겁게 익으면 불을 끕니다.

밥이나 상추와 함께 따뜻하게 냅니다. 일반 소불고기보다 고기 육향이 없고 표고 향이 강한 응용 요리입니다.