말린 홍합으로 끓이는 전통 담채죽 2인분

쌀은 씻어 물에 약 20분 불리고 물기를 뺍니다. 말린 홍합은 식품용 제품의 표시대로 손질하고 이물질을 확인해 헹굽니다.

홍합살을 작게 썰고 냄비에 물 약 900mL, 홍합, 간장, 참기름, 마늘을 넣습니다.

끓으면 약불로 줄여 약 10분 동안 국물에 홍합의 풍미를 우려냅니다.

불린 쌀을 넣고 30~35분가량 약불에서 저으며 끓입니다. 쌀이 무르고 홍합에 충분히 열이 전달되도록 하되 너무 되면 뜨거운 물을 보충합니다.

완성된 죽의 간을 확인하고 필요하면 간장을 소량 더해 따뜻하게 냅니다. 어린이는 패류 알레르기 여부를 먼저 확인합니다.