팥앙금과 시럽으로 만드는 통영식 꿀빵 10개

강력분 250g, 이스트 3g, 반죽용 설탕 25g, 소금 3g을 섞습니다. 우유 130ml와 버터 20g을 넣고 약 8~10분 치대 부드러운 반죽으로 만듭니다.

반죽을 덮어 따뜻한 실내에서 약 60분, 부피가 대략 두 배가 될 때까지 발효합니다. 실내 온도에 따라 시간이 달라집니다.

반죽을 10등분해 납작하게 펼칩니다. 팥앙금 15g씩 넣고 이음매를 꼼꼼히 봉합해 둥글게 빚은 뒤 덮어서 약 15분 쉽니다.

작은 냄비에 시럽용 설탕 100g, 물 60ml, 조청 20g을 넣고 약불에 녹입니다. 약하게 3~5분 끓여 살짝 걸쭉해지면 불을 끕니다.

깊고 안정된 냄비에 식용유를 냄비 높이의 절반 이하로 채우고 165~170°C로 데웁니다. 몇 개씩 나눠 넣고 뒤집으며 약 4~6분 노릇하게 튀깁니다. 첫 빵을 갈라 속 반죽까지 익었는지 확인합니다.

튀긴 빵의 기름을 망에서 빼고 따뜻할 때 시럽을 얇게 입힌 뒤 볶은 참깨를 고루 뿌립니다.

설탕 시럽은 매우 뜨거우니 충분히 식힌 뒤 제공합니다. 완성한 꿀빵은 실온에 오래 방치하지 말고 남은 것은 냉장합니다.