통영식 말린 고구마·팥 빼떼기죽 4인분

시판 삶은 팥을 사용하거나 마른 팥을 따로 충분히 삶아 속까지 부드러운 상태로 준비합니다. 날팥을 바로 밥솥에 넣지 않습니다.

차조·차수수·찹쌀을 각각 씻고 1시간가량 물에 불린 뒤 물기를 뺍니다.

말린 고구마를 씻고 미지근한 물에 15분 정도 담가 너무 딱딱한 부분을 부드럽게 합니다. 불린 물은 버립니다.

밥솥의 죽 조리 허용 용량을 확인한 뒤 삶은 팥, 불린 곡물, 고구마와 물 950mL를 넣습니다. 넘침 방지를 위해 최대 눈금을 넘기지 않습니다.

밥솥의 죽 기능으로 곡물이 퍼지고 고구마 속까지 부드러워질 때까지 익힙니다. 모델마다 조리 시간이 다르므로 한 번 끝나도 덜 익었다면 물을 조금 보충해 추가 가열합니다.

죽을 골고루 저어 농도를 맞추고 기호에 따라 소금 1g 이내로 간합니다. 먹을 분량만 덜고 남은 죽은 신속히 냉장합니다.