고기 없이 고춧가루로 볶는 통인시장풍 기름떡볶이 2인분

떡이 단단하거나 냉장 제품이면 먼저 찬물에 잠깐 담가 떡을 떼어 둡니다. 부드러운 신선 떡은 그대로 사용합니다.

냄비에 물을 끓여 떡을 넣고 약 1~2분, 겉이 부드러워질 때까지 데친 뒤 물기를 뺍니다.

그릇에 고춧가루 8g, 간장 20mL, 설탕 16g, 올리고당 10g, 다진 마늘 7g, 참기름 3mL를 섞습니다.

데친 떡에 양념을 골고루 버무립니다. 떡이 서로 붙으면 주걱으로 조심스럽게 분리합니다.

프라이팬에 식용유 15mL를 두르고 약불~중약불로 가열한 다음 떡을 넣어 계속 뒤집으며 약 4~6분 볶습니다. 양념이 타지 않게 불을 낮추고, 떡이 부드러우면서 겉이 살짝 노릇해지고 양념 수분이 거의 없어지면 멈춥니다.

접시에 담아 뜨거울 때 먹습니다. 식으면서 떡이 단단해질 수 있으니 먹을 만큼만 만듭니다.