소시지와 모차렐라를 반씩 꽂아 튀기는 한국식 치즈핫도그 4개

큰 볼에 미지근한 물 250mL, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 이스트 1작은술을 섞습니다. 밀가루 1과 3/4컵과 찹쌀가루 1/4컵을 넣어 덩어리 없이 끈적한 반죽을 만듭니다.

볼을 덮고 실온에서 약 1시간 발효해 부피가 대략 두 배가 되면 주걱으로 가볍게 저어 둡니다. 생밀가루 반죽은 맛보지 않습니다.

가열 완료 표시 소시지 2개를 각각 반으로 잘라 4조각을 만듭니다. 블록 모차렐라를 약 2×6cm 크기로 4개 준비합니다. 튼튼한 나무꼬치 4개에 소시지 반 조각과 치즈 한 조각을 각각 꽂고 표면 물기를 닦습니다.

꼬치 표면에 덧가루를 얇게 묻힌 뒤 발효 반죽을 골고루 감싸고 빵가루를 눌러 붙입니다. 치즈가 바깥으로 드러나지 않도록 반죽을 고르게 덮습니다.

깊은 팬에 기름을 담고 조리용 온도계로 약 175°C까지 데웁니다. 끓는 물처럼 기름에 물을 넣지 않습니다. 한 번에 1~2개씩 조심히 넣고 뒤집으며 약 4분간 노릇하게 튀기되, 두꺼운 반죽이 남아 있으면 더 익힙니다.

집게로 꺼내 식힘망이나 키친타월에 기름을 빼고 뜨거운 치즈에 데이지 않도록 잠깐 식힙니다. 원하면 케첩과 머스터드를 곁들입니다. 먹고 남은 핫도그는 2시간 이내 냉장합니다.