냉장 보관한 김밥으로 만드는 바삭한 팬 김밥튀김 1인분

직접 만든 김밥은 바로 사용하고, 남은 김밥은 만든 뒤 2시간 안에 4°C 이하로 냉장한 것만 사용합니다. 실온에 2시간 넘게 둔 김밥은 사용하지 않습니다. 김밥을 약 1.5~2cm 두께로 8~10조각 자릅니다.

밀가루 20g과 빵가루 40g을 각각 얕은 접시에 담습니다. 다른 그릇에 달걀 1개를 깨서 균일하게 풉니다. 생달걀을 만진 손과 조리도구는 깨끗이 씻습니다.

김밥 조각의 앞뒤에 밀가루를 얇게 묻히고, 달걀물에 적신 다음 빵가루를 가볍게 눌러 붙입니다. 옷이 벗겨지지 않도록 하나씩 작업합니다.

넓은 팬에 식용유 45mL 중 일부를 두르고 중약불로 가열합니다. 팬에 간격을 두고 김밥을 올려 빵가루 옷이 노릇해지면 뒤집습니다. 한 번에 다 들어가지 않으면 기름을 나누어 두 번 굽습니다.

양면이 노릇해도 속이 차가우면 아직 덜 데워진 상태입니다. 불을 약하게 줄여 중심부까지 가열하고, 재가열 식품은 가능하면 식품 온도계로 중심온도 74°C 이상을 확인합니다. 튀김옷이 타면 불을 더 낮춥니다.

키친타월이나 망에 잠깐 올려 기름을 빼고 따뜻할 때 먹습니다. 남은 완성품도 2시간 이내 냉장하고 다시 먹을 때는 충분히 재가열합니다. 속재료에 따라 알레르기가 달라지므로 원래 김밥 재료표시를 확인합니다.