고기 없이 두부와 당근을 채운 표고버섯전 3인분

생표고 10개의 밑동을 떼고 갓을 닦아 물기를 없앱니다.

두부 150g을 키친타월로 눌러 수분을 빼고, 당근 20g과 쪽파 15g을 곱게 썹니다.

두부·당근·쪽파에 소금 1g을 섞고 표고버섯 갓 10개에 균등하게 채웁니다.

속을 채운 면에 부침가루 30g을 얇게 묻힙니다. 달걀 1개와 남은 소금 1g을 섞어 같은 면에 입힙니다.

팬에 기름 15mL를 두르고 중약불에서 속 면을 아래로 약 3~4분 부친 뒤 뒤집습니다.

버섯 면을 약 2~3분 더 익히고 달걀옷이 완전히 익고 속이 뜨거운지 확인합니다. 두꺼우면 뚜껑을 덮어 추가로 익힙니다.