고구마를 으깨 부치는 쫀득 고구마찹쌀전

고구마 450g의 껍질을 벗겨 작게 자르고 물에 넣어 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 푹 삶습니다.

삶은 고구마의 물기를 충분히 빼고 뜨거울 때 덩어리가 없게 으깹니다.

찹쌀가루 90g과 소금 한 꼬집을 섞습니다. 반죽이 지나치게 뻣뻣할 때만 우유를 조금씩 넣고 손으로 빚어지는 정도로 만듭니다.

반죽을 9등분해 둥글게 빚어 1cm 정도 두께로 납작하게 누릅니다. 아몬드는 선택해 위에 얹습니다.

기름을 얇게 두른 팬에서 중약불로 앞뒤를 노릇하게 굽고, 가운데가 생가루처럼 남지 않도록 충분히 익힙니다.

잠깐 식혀 따뜻할 때 제공합니다. 찹쌀이 들어가 쫀득하므로 작은 어린이는 한입 크기로 잘라 보호자가 지켜봅니다.