녹두소를 감싸 찌는 쫀득한 감자떡 약 22개

녹두 2/3컵을 충분한 찬물에 약 3시간(필요하면 더 오래) 불립니다. 불림 시간은 준비·조리 시간에서 제외합니다.

녹두 물기를 빼고 면포를 깐 찜기에 놓아 끓는 물 위에서 약 25분 충분히 부드러워질 때까지 찝니다.

그동안 감자 약 450g을 작게 썰어 물 4컵과 소금 3/4작은술에 완전히 익을 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 곱게 으깹니다.

으깬 감자에 감자전분 1과 1/2컵과 소금 3/4작은술을 넣고 매끈하게 반죽합니다. 너무 마르면 물 1~2큰술을 조금씩 더하세요.

완전히 찐 녹두에 설탕 6큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 약불~중불에서 약 2분 섞어 소를 만듭니다. 만질 수 있게 식힙니다.

반죽을 약 22등분해 납작하게 펴고 녹두소를 올려 가장자리를 꼭 붙여 둥글게 빚습니다.

찜기 시트 위에 서로 닿지 않게 놓고 끓는 물 위에서 약 25분 쪄, 피가 반투명하고 윤기가 날 때까지 익힙니다.

물 1컵에 참기름 1큰술을 섞어 떡에 얇게 묻혀 붙지 않게 합니다. 따뜻하게 먹고 뜨거운 증기를 조심하세요.