대추와 쌀가루로 찌는 쑥버무리 4인분

판매처에서 식용으로 확인된 쑥을 다듬고 여러 번 씻어 흙을 없앤 뒤 물기가 약간 남게 둡니다.

대추의 씨를 모두 제거해 얇게 썹니다.

건식 쌀가루에 설탕과 소금을 섞습니다. 물을 조금씩 뿌려 가루를 손으로 쥐면 뭉치지만 가볍게 풀어지는 상태를 만듭니다.

쌀가루에 쑥과 대추를 가볍게 섞습니다. 떡반죽처럼 세게 치대지 않습니다.

물이 끓는 찜기에 젖은 면포를 깔고 버무린 재료를 소복하게 올립니다. 뚜껑에 감싼 면포는 불에 닿지 않게 고정합니다.

약 20분 찌고 5분 뜸을 들인 후 중앙에 흰 생쌀가루가 남지 않았는지 확인합니다. 덜 익었으면 더 찝니다.

증기 화상에 주의해 꺼내 살짝 식혀 냅니다. 쌀가루의 교차접촉 알레르기 표시와 대추 씨를 다시 확인합니다.