냄비로 중탕하는 부드러운 기본 계란찜 2인분

손과 대파를 씻고 대파를 잘게 썹니다. 뚜껑이 있는 냄비와 중탕 가능한 내열 그릇을 준비합니다.

달걀 4개를 그릇에 깨서 고르게 풀고, 부드러운 식감을 원하면 체에 거릅니다.

물 240mL와 소금 3/4작은술을 섞습니다. 참기름은 선택적으로 그릇 안쪽에 조금 바르고 나머지는 완성 후 사용합니다.

냄비에 물을 부어 내열 그릇의 절반 높이에 오게 하고 끓입니다. 그릇을 조심히 넣고 덮어 중약불에서 약 8분간 찝니다. 끓는 물이 그릇에 들어가지 않도록 합니다.

뜨거운 증기를 피하면서 열고 달걀을 부드럽게 한 번 저은 뒤 대파를 뿌립니다. 다시 덮어 4~7분 더 찝니다. 중심에 흐르는 생달걀이 없을 때까지 익히고 가능하면 중심 71°C 이상을 확인합니다.

불을 끄고 두꺼운 장갑으로 그릇을 꺼냅니다. 선택 재료인 참기름을 마무리로 둘러 따뜻할 때 먹습니다.