찐 밤소를 넣고 카스텔라 고물을 묻힌 밤경단 12개

껍질을 깐 생밤 150g을 깨끗하게 확인하고 찜기에 펼쳐 넣습니다. 김이 오른 상태로 15~20분 정도 찌며, 포크로 쉽게 으깨질 만큼 속까지 익었는지 확인합니다.

찹쌀가루 200g에 소금 2g을 섞습니다. 뜨거운 물을 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 넣어 주걱으로 섞다가 손으로 만질 수 있을 만큼 식힌 후 치댑니다. 물은 최대 180mL 범위에서 부드럽게 뭉치는 정도로 조절합니다.

익힌 밤을 식혀 으깬 다음 물엿 3큰술을 넣어 섞습니다. 밤소를 12등분합니다. 너무 묽으면 잠시 식혀 모양을 잡습니다.

찹쌀 반죽도 12등분하고 손바닥에서 납작하게 폅니다. 각각의 가운데 밤소를 넣고 반죽을 오므려 틈 없이 봉합니다.

찜기에 젖은 면보나 찜용 종이를 깔고 경단이 붙지 않게 간격을 두어 놓습니다. 김이 오른 찜기에서 약 7~10분 찌되, 가장 큰 경단 하나를 잘라 속에 마른 생가루 반죽이 남지 않았는지 확인합니다.

카스텔라 약 100g을 체에 내리거나 손으로 잘게 부숩니다. 찐 경단을 살짝 식혀 표면의 뜨거운 김을 뺀 뒤 부스러기를 골고루 묻힙니다.

경단을 작은 한입 크기로 나누어 천천히 먹습니다. 찹쌀떡은 끈적해 어린아이·삼킴이 어려운 분에게 질식 위험이 있으므로 주의하세요. 남은 음식은 2시간 이내 냉장합니다.