오징어·애호박·채소 부침개 6장

오징어는 깨끗하게 손질해 한입 크기로 썰고 채소를 가늘게 채 썹니다. 느타리버섯은 찢고 실파는 4~5cm로 자릅니다.

밀가루와 소금에 찬물을 조금씩 부어 매끈하게 섞고, 달걀을 풀어 넣습니다. 반죽이 지나치게 되면 물을 조금씩 더합니다.

반죽에 오징어·양파·당근·애호박·버섯·실파·후추를 넣고 골고루 섞습니다.

팬에 식용유를 두르고 중약불에서 반죽을 얇은 원형으로 펴 바닥이 노릇해지고 가장자리가 잡힐 때까지 굽습니다.

부침개를 뒤집어 반대편도 굽습니다. 가장 두꺼운 곳을 벌려 오징어 살이 불투명하고 밀가루·달걀 반죽에 생부분이 없는지 확인합니다.

간장·식초·물을 각 1큰술, 설탕 2작은술을 섞어 찍어 먹는 소스를 만들고 부침개와 함께 냅니다.