오징어·쪽파 초고추장강회 2인분

고추장·식초·설탕·물 1작은술을 섞어 초고추장을 만들고 별도 그릇에 둡니다.

쪽파를 씻어 끓는 물에 줄기 굵은 쪽부터 넣고 휘어질 만큼만 데친 후 찬물에 식혀 물기를 짭니다.

오징어를 끓는 물에 넣어 몸통 중심까지 불투명하고 단단해질 때까지 충분히 익힌 뒤 도구를 바꿔 건져 식힙니다.

오징어는 한입 폭으로 썰고 파프리카를 가늘게 채 썹니다.

오징어 한 조각과 파프리카 채를 쪽파로 감아 묶고 초고추장을 곁들입니다. 실온에 오래 두지 않습니다.