바지락·콩나물 시금치된장국 4인분

껍데기가 깨진 바지락은 버리고 찬물에 문질러 씻습니다. 별도 물 600mL에 소금 1큰술을 풀어 냉장고에서 30분 이상 해감한 뒤 다시 헹굽니다.

시금치의 질긴 뿌리 끝을 잘라 흙이 없을 때까지 여러 번 씻습니다. 콩나물을 헹구고 대파를 어슷썹니다.

냄비에 물 1.4L를 끓인 뒤 된장 1큰술을 체에 풀어 넣습니다. 간은 마지막에 보고 필요하면 ½큰술 더합니다.

바지락·콩나물·마늘을 넣고 조개가 열리고 콩나물이 충분히 익을 때까지 끓입니다. 보통 3~5분 정도이나 조개 크기에 따라 달라집니다.

시금치와 대파를 넣고 시금치가 부드럽게 숨이 죽을 때까지 1~2분 더 끓여 간을 조절합니다.

끝까지 열리지 않은 바지락은 버리고, 조개가 충분히 익었는지 확인한 뒤 뜨거울 때 밥과 함께 냅니다.