애호박과 갈치를 넣어 얼큰하게 끓이는 갈치호박국 2인분

냉동 손질 갈치는 냉장 해동하고 키친타월로 물기를 닦습니다. 날생선을 씻어 물을 튀기지 말고 조리도구를 분리하세요.

씻은 애호박 150g을 1cm 두께 반달로, 양파 70g을 채로, 대파 25g을 어슷 썹니다.

물 700mL와 멸치 육수팩 1개를 냄비에 끓인 뒤 맛이 우러나면 육수팩을 꺼내고 애호박을 넣습니다.

다시 끓으면 손질 갈치 300g, 고춧가루 6g, 국간장 10mL, 마늘 8g을 넣습니다. 생선이 부서지지 않게 세게 젓지 않습니다.

중불로 충분히 끓여 가장 두꺼운 살 중심이 63°C 이상인지 온도계로 확인합니다. 온도계가 없으면 살이 불투명하고 포크로 쉽게 갈라지는지 확인합니다. 생선 두께에 따라 시간이 달라집니다.

양파와 대파를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 짜면 물을 추가하고 갈치 가시를 조심하며 먹습니다. 남은 것은 2시간 안에 냉장합니다.