생강간장으로 찌는 참조기찜 2인분

비늘과 내장이 제거된 조기를 키친타월로 닦고 양쪽에 얕게 칼집을 두 번씩 냅니다. 생선 세척으로 물이 튀지 않도록 합니다.

간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘과 생강 각 1작은술을 섞고 대파를 어슷 썹니다.

찜기 물 약 150ml를 끓이고 일부 대파를 깐 접시에 생선을 겹치지 않게 놓습니다. 양념 절반을 뿌립니다.

중불로 약 7분 찐 뒤 남은 양념과 대파를 얹고, 생선 크기에 맞게 더 쪄 속까지 익힙니다.

살의 가장 두꺼운 부분이 63°C 이상이고 불투명하게 쉽게 갈라지면 완성입니다. 화상과 잔가시에 주의합니다.