프라이팬으로 만드는 달콤짭짤 닭날개 간장조림 2인분

냉장 보관한 닭날개는 씻지 말고 키친타월로 겉면을 닦습니다. 생닭과 접촉한 집게·도마는 다른 식재료와 분리합니다.

간장 40mL, 물 120mL, 다진 마늘 10g, 설탕 12g, 선택 맛술 20mL, 생강 5g을 섞어 양념을 만듭니다.

팬에 기름 10mL를 두르고 중불에서 닭날개의 겉면이 노릇해지도록 양면을 굽습니다. 이때 내부가 익었다고 판단하지 않습니다.

양념을 붓고 뚜껑을 덮어 약~중불에서 끓입니다. 2~3번 뒤집고 국물이 마르면 물을 조금 보충합니다.

가장 두꺼운 살 부위의 뼈를 피하여 식품온도계를 꽂고 중심 74°C 이상인지 확인합니다. 부족하면 계속 끓인 뒤 다시 측정합니다.

뚜껑을 열고 양념이 윤기 있게 붙도록 조금 졸인 뒤 송송 썬 대파를 넣어 다시 한번 가열해 냅니다.