맵지 않은 간장 팽이버섯조림 2인분

상태를 확인해 리콜 또는 부패한 팽이버섯은 사용하지 말고, 밑동을 잘라 버립니다.

팽이버섯을 작은 묶음으로 나눕니다. 생버섯을 만진 손과 도구를 깨끗이 씻고 바로 먹을 식재료와 분리합니다.

대파 30g을 송송 썰고 간장 15mL, 물 60mL, 다진 마늘 5g, 설탕 4g을 섞어 양념을 만듭니다.

작은 팬에 식용유 5mL를 두르고 중불에서 대파를 향이 날 때까지 약 30초 볶습니다.

팽이버섯을 넣고 양념을 붓습니다. 끓기 시작하면 묶음을 뒤집고 풀어 열이 골고루 닿게 합니다.

중불로 뒤집어 가며 충분히 익힙니다. 약 5~7분은 참고값일 뿐이므로, 덜 익은 부분 없이 전체가 완전히 익고 부드러워질 때까지 가열합니다. 마르면 물을 조금 추가합니다.

불을 끄고 참기름 5mL를 섞어 뜨거울 때 담습니다. 생팽이버섯을 고명으로 얹지 않습니다.