미나리 250g으로 만드는 소량 즉석 미나리김치

식용 미나리의 뿌리와 상한 부분을 제거하고 흐르는 물에 여러 번 씻은 다음 5cm 길이로 자릅니다.

물 500mL에 소금 1작은술을 녹이고 미나리를 약 15~20분 가볍게 절이되 중간에 한 번 뒤집습니다.

깨끗한 물로 가볍게 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 양파를 가늘게 썹니다.

고춧가루·멸치액젓·마늘·설탕과 선택 생강을 섞어 양념을 만듭니다.

미나리와 양파를 양념에 살살 버무려 깨끗한 밀폐용기에 담습니다. 바로 냉장하고 조금씩 꺼내 먹습니다.