건대추로 조리는 윤기 나는 대추초 약 20개

건대추를 씻어 닦고 단단하면 미지근한 물에 잠깐 담갔다 건집니다.

대추를 세로로 열어 단단한 씨를 완전히 제거하고 모양을 다시 잡습니다.

냄비에 물·설탕을 녹이고 올리고당을 넣어 끓기 시작하면 약불로 낮춥니다.

대추를 넣어 부드러워지고 윤기 날 때까지 은근히 졸이며 타지 않도록 뒤집습니다.

꿀과 계핏가루를 섞고 불을 끈 뒤 완전히 식혀 선택한 잣을 올립니다.