슬로쿠커로 푹 끓이는 닭배추국 4인분

생닭을 물로 씻지 말고 겉의 과도한 지방만 손질합니다. 배추를 큼직하게, 양파 1/2개를 네 쪽으로 썰고 마늘·생강·대파를 준비합니다.

슬로쿠커에 닭고기·배추·양파·마늘·생강을 넣습니다. 기기의 최대 용량 표시를 넘지 않게 물을 약 1.9L까지 붓고 굵은소금 1큰술(고운소금은 2작은술), 후추 1/4작은술을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 고온 설정 약 4시간(또는 저온 약 6시간) 익힙니다. 닭고기 가장 두꺼운 곳이 뼈를 피해서 74°C 이상인지 온도계로 확인하고, 미달이면 더 가열합니다.

대파 2대를 약 5cm로 썰어 완성 몇 분 전에 넣고 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 국물의 기름을 걷어내고 맛을 보아 필요하면 소금을 조금 조절합니다.

국그릇에 배추와 닭고기, 국물을 나눠 담습니다. 뼈가 있는 조각은 어린이나 노약자에게 내기 전에 뼈를 완전히 제거하고, 남은 국은 얕은 용기에 나눠 2시간 안에 냉장합니다.