배춧잎을 부드럽게 조린 겨울 배추된장지짐 3인분

배춧잎을 한 장씩 씻고 두꺼운 줄기는 2cm 폭으로 썹니다. 잎 부분은 큼직하게 자릅니다.

멸치육수 700ml에 된장 1½큰술과 고추장 1작은술을 풀어 끓입니다.

배추 줄기와 밥새우를 먼저 넣고 중불에서 8분간 끓입니다. 끓어넘치지 않게 뚜껑을 비스듬히 덮습니다.

배추 잎과 다진 마늘을 넣고 10~15분 더 조립니다. 줄기가 젓가락으로 쉽게 눌릴 만큼 부드러워지고 국물이 자작해지면 됩니다.

홍고추를 송송 썰어 넣고 1분 더 끓인 뒤 간을 봅니다. 짜면 물을 조금 추가하고 밥과 함께 냅니다.