냄비에서 조리는 꿀 인삼정과 4인분

식용 인삼의 흙을 솔로 꼼꼼히 씻어내고 손상 부위를 제거합니다. 굵은 뿌리는 반으로 가릅니다.

냄비에 인삼 7뿌리와 물 400mL를 넣고 약 15분 삶아 부드럽게 합니다. 타지 않도록 물을 조금 보충할 수 있습니다.

설탕 100g과 물엿 60mL를 넣고 중약불에서 저어가며 천천히 조립니다. 뜨거운 시럽이 튀지 않게 주의합니다.

시럽이 줄어 인삼에 윤기가 돌면 꿀 60mL를 넣고 약불에서 몇 분 더 졸입니다. 바닥에 눌어붙지 않게 살핍니다.

불을 끄고 내열 용기에 옮겨 충분히 식힙니다. 소량씩 먹고 남은 정과는 냉장 보관합니다.