단호박과 양파를 채 썰어 부치는 미니 단호박전 3인분

단호박은 씻은 뒤 미끄러지지 않는 도마에서 조심스럽게 반으로 잘라 씨를 제거하고, 익기 쉽게 2~3mm 두께로 가늘게 채 썹니다. 양파와 선택한 풋고추도 얇게 썹니다.

채 썬 단호박과 양파에 소금 한 꼬집을 뿌리고 고르게 섞습니다. 재료가 지나치게 젖어 있으면 물기를 가볍게 닦습니다.

부침가루 100g과 옥수수전분 25g을 섞고 물 75mL를 부어 채소와 버무립니다. 가루가 보이지 않고 채소가 얇게 서로 붙는 되직한 반죽이 되게 합니다.

팬을 중불로 달구고 식용유 일부를 둘러 한 숟가락씩 반죽을 올립니다. 지름 약 8cm, 두께 1cm 이하로 얇게 펴서 한 번에 너무 많이 넣지 않습니다.

아랫면이 노릇해지고 가장자리가 잡히면 뒤집습니다. 앞뒤 각각 약 3~4분씩 굽되 두꺼운 단호박 조각이 부드럽고 가운데 날가루가 남지 않았는지 확인합니다.

나머지 반죽도 같은 방법으로 부치고 기름을 잠깐 빼서 따뜻하게 냅니다. 부침가루 제품에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 먹기 전 맛을 보고 조절합니다.