제철 굴 200g으로 끓이는 굴미역국 4인분

마른 미역 30g을 찬물에 10분가량 불린 다음 충분히 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 자릅니다.

굴 200g을 엷은 소금물에 살살 흔들어 씻고 껍데기 조각을 골라냅니다. 조리할 때까지 냉장 보관합니다.

냄비에 들기름 1큰술과 불린 미역을 넣고 중불에서 약 1분간 볶습니다.

멸치·다시마 육수 600ml와 물 600ml를 붓고 국간장과 멸치액젓 각 1큰술을 넣습니다. 끓으면 중불로 줄여 약 12~13분간 미역을 부드럽게 끓입니다.

굴과 다진 마늘 2작은술을 넣습니다. 다시 끓어오른 뒤 약 5분간 끓여 굴이 불투명해지고 단단해지며 가장자리가 말리도록 충분히 익힙니다.

맛을 보고 싱거울 때만 소금을 아주 조금 더해 4그릇으로 나누어 담습니다.