동그랗게 부치는 애호박 달걀전 2인분

애호박을 흐르는 물에 깨끗이 씻고 약 5mm 두께의 동그란 조각으로 썹니다.

애호박 양면에 소금 1g을 고루 나누어 뿌려 5분 정도 두고, 표면에 맺힌 물기를 키친타월로 닦습니다.

달걀을 곱게 풀어 놓고 밀가루는 넓은 접시에 담습니다. 애호박에 밀가루를 아주 얇게 묻혀 여분을 털어냅니다.

팬에 식용유를 두르고 중약불로 달굽니다. 가루 묻힌 애호박을 달걀물에 담갔다가 꺼내 한 겹으로 올립니다.

아래쪽 달걀옷이 굳고 가장자리가 노릇해지면 뒤집습니다. 양면이 노릇하고 애호박 속이 부드러워지며 달걀옷에 덜 익은 부분이 없을 때까지 부칩니다.

익힌 전은 깨끗한 접시에 옮겨 바로 먹습니다. 남은 전은 식힌 후 오래 방치하지 말고 냉장 보관합니다.