볶은 참깨를 갈아 끓이는 고소한 참깨죽 2인분

쌀 80g을 씻고 새 물에 약 30분 불린 후 물기를 뺍니다.

볶은 참깨 30g의 산패 냄새나 이물질이 없는지 확인하고 계량합니다. 생참깨를 쓴다면 먼저 팬에 고르게 볶습니다.

불린 쌀과 참깨, 물 300mL를 믹서에 넣어 거친 알갱이가 거의 없어질 때까지 갑니다.

갈아 놓은 재료를 냄비에 붓고 남은 물 400mL를 넣어 섞습니다. 중약불에서 바닥을 저으며 끓이기 시작합니다.

끓기 시작하면 약불로 줄이고 주걱으로 계속 저으면서 쌀 전분이 충분히 익고 비린 가루 맛이 없어질 때까지 약 20~25분 끓입니다. 지나치게 걸쭉하면 물을 소량 더합니다.

소금 1g으로 간을 하고 뜨거울 때 그릇에 덜어 냅니다. 남은 죽은 얕은 용기에 나눠 2시간 이내 냉장합니다.