찹쌀풀을 입혀 바삭하게 튀기는 다시마부각 3인분

식용 건다시마 30g의 표면을 물기 적은 깨끗한 천으로 가볍게 닦고 4~5cm 크기로 자릅니다. 물에 담가 불리지 않습니다.

찹쌀가루 30g과 물 180mL를 섞고 약불에서 계속 저어 반투명한 찹쌀풀을 만듭니다. 얇게 발릴 정도가 되면 불을 끄고 식힙니다.

식힌 풀을 다시마 한쪽 면에 아주 얇게 바르고 서로 겹치지 않게 건조망에 펼칩니다.

식품건조기는 제품 안내에 따라 사용하거나 위생적이고 통풍되는 곳에서 바싹 말립니다. 건조 시간은 기기와 습도에 따라 달라집니다. 눅눅하거나 휘어지면 튀기지 말고 더 말립니다.

깊고 안정적인 냄비에서 식용유 약 400mL를 조리용 온도계로 약 160°C까지 가열합니다. 냄비에 기름을 과하게 채우지 마세요.

완전히 마른 다시마를 조금씩 튀겨 찹쌀옷이 부풀며 바삭해지면 바로 건져 기름을 뺍니다. 너무 짙게 갈변하기 전에 꺼냅니다.

식힌 뒤 원하면 설탕 5g을 뿌리고 냅니다. 완전히 식었을 때 밀폐 보관하며 습기나 변질이 생기면 버립니다.