AI 생성 이미지된장과 멸치로 자작하게 지지는 시래기된장지짐 4인분
미리 불려 삶아 껍질을 벗긴 시래기를 된장과 멸치 육수에 자작하게 지지는 겨울철 집밥 반찬입니다. 나물볶음과 달리 국물을 머금도록 오래 조립니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
시래기 500g은 이미 불려 삶아 놓은 것을 사용합니다. 질긴 껍질을 벗기고 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤 가볍게 짜서 5~6cm 길이로 썹니다.
생시래기나 마른 상태의 시래기를 그대로 넣으면 이 조리 시간 안에 부드러워지지 않습니다. - 02
국물용 멸치 20마리는 머리와 내장을 제거합니다. 양파 1/2개는 채 썰고 대파 1대와 선택한 고추는 어슷 썹니다.
- 03
볼에 시래기, 된장 2큰술, 액젓 1큰술, 식용유 4큰술, 맛술 2큰술을 넣어 골고루 버무립니다.
맛술 대신 물 2큰술을 넣으면 술 향은 없어지지만 단맛과 풍미는 조금 달라집니다. - 04
양념한 시래기를 냄비에 담고 멸치, 다시마 2장, 쌀뜨물 600mL를 넣어 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져냅니다.
- 05
양파·대파·마늘 2큰술과 선택한 고추를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20~30분 지집니다. 시래기 줄기를 젓가락으로 눌렀을 때 쉽게 부드러워지면 완성에 가깝습니다.
- 06
중간에 1~2번 뒤집어 바닥에 붙지 않게 합니다. 국물이 너무 줄면 물을 조금 보충하고, 촉촉한 국물이 자작하게 남았을 때 불을 끕니다.
조리 전 확인
500g은 불린 뒤 삶아 껍질을 벗긴 시래기 중량이며, 마른 시래기 500g을 그대로 사용하면 안 됩니다. 멸치 내장을 제거하고 사용하며 간이 짜지 않도록 액젓·된장 제품을 확인합니다. 대두·생선, 제품별 밀 알레르기 주의. 실온 2시간 이내에 얕은 용기에 나눠 냉장(4°C 이하), 3~4일 이내 먹고 충분히 뜨겁게 재가열합니다.
Allergens: 대두/soy/大豆, 생선(멸치·까나리액젓)/fish (anchovy, fish sauce)/魚（煮干し・魚醤）, 밀(된장·맛술 등 제품별 확인)/wheat (check sauce labels)/小麦（調味料の表示確認）
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
