시판 무짠지로 만드는 꼬들한 무짠지무침 3인분

시판 간장 무짠지 200g의 포장을 확인하고, 개봉 후 이상한 냄새나 곰팡이가 있는 제품은 사용하지 않습니다. 손과 조리도구를 깨끗이 씻습니다.

무짠지는 3~4mm 두께로 썬 뒤 가늘게 채를 썹니다. 원래 짠지의 간이 제품마다 다르므로 작은 조각을 먼저 맛봅니다.

너무 짜면 찬물 약 500mL에 5분 담갔다가 다시 맛봅니다. 여전히 짜면 짧게 한 번 더 헹구고, 간이 알맞으면 물에 담그지 않습니다.

체에 밭쳐 물기를 빼고 손으로 살짝 짭니다. 너무 세게 쥐어짜면 아삭한 식감이 사라질 수 있습니다.

볼에 무짠지, 고춧가루 6g, 다진 마늘 4g, 잘게 썬 쪽파 12g을 넣어 고루 무칩니다. 별도의 간장은 넣지 않습니다.

참기름 5mL와 볶은 참깨 3g을 넣어 1분 정도 더 무친 뒤 곧바로 내거나 밀폐 용기에 담아 냉장합니다.