무·표고·밤을 넣은 굴무밥 2인분

다시마 20g을 물 240ml에 10분간 담갔다가 건집니다. 우린 물은 밥 짓기에 사용합니다.

쌀을 씻고 물기를 뺀 후 밥솥에 담고 다시마 물을 붓습니다. 무에서 수분이 나오므로 밥솥 수위를 참고해 물을 과하게 넣지 않습니다.

무는 가늘게 채 썰고 당근은 작게 썹니다. 표고버섯·껍질 벗긴 밤·씨 뺀 대추도 준비합니다. 생굴은 냉장 상태를 유지하고 손질 기구를 채소용과 분리합니다.

쌀 위에 무·당근·표고·밤·대추를 올리고 마지막에 굴 150g을 고르게 얹습니다. 굴을 밥 속에 억지로 섞지 않습니다.

밥솥에서 일반 취사를 완료합니다. 굴이 완전히 익어 불투명하고 단단해졌는지 살피고, 가능하면 중심부 63°C 이상을 확인합니다. 덜 익었으면 추가 가열합니다.

간장·고춧가루·설탕·부추·홍고추·참기름·마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. 밥을 부드럽게 섞어 담고 양념장을 소량씩 곁들입니다. 남은 밥은 2시간 이내 냉장합니다.