삶은 토란대로 만드는 들깨 토란대볶음 4인분

이미 삶아 아린맛을 제거한 토란대 350g을 준비합니다. 질긴 겉섬유를 벗기고 5~6cm로 썬 뒤 물기를 가볍게 짭니다. 생토란대는 사용하지 않습니다.

대파 1/2대를 송송 썰고 팬에 들기름 1큰술을 약불로 데웁니다. 다진 마늘 1작은술과 대파를 넣어 태우지 않고 향이 날 때까지 볶습니다.

토란대를 넣어 중불에서 약 2분 볶아 들기름이 고루 묻게 합니다. 바닥이 마르면 불을 줄입니다.

국간장 1큰술과 물 120mL를 넣고 한소끔 끓인 뒤 중약불에서 약 5분 더 익힙니다. 토란대가 부드럽게 휘고 수분이 조금 남은 상태가 좋습니다.

들깨가루 3큰술을 나누어 넣고 뭉치지 않게 저어 약불에서 자작하게 마무리합니다. 재료가 완전히 익었는지 확인하고, 아린맛이 남는 제품은 먹지 않습니다.