들기름으로 감자를 볶아 끓이는 맑은 감자계란국 3인분

감자 약 298g을 껍질 벗겨 5mm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파 80g을 채 썹니다. 대파 15g도 송송 썹니다.

달걀 2개를 깨끗한 그릇에 깨서 잘 풀어 둡니다. 달걀껍데기를 만진 손은 씻습니다.

냄비에 감자와 들기름 1큰술을 넣고 중불에서 약 1분간 감자 겉면에 기름이 고루 묻도록 저어줍니다.

물 1.2L와 육수 코인 2개를 넣어 끓입니다. 끓기 시작하면 거품을 걷고 중불로 낮춰 감자가 젓가락으로 쉽게 찔릴 때까지 익힙니다. 5mm 두께라면 원문처럼 몇 분부터 확인하되 실제 익힘을 우선합니다.

참치액 1과 1/2큰술을 넣고 저어 중약불에서 조금 더 끓입니다. 간은 시판 육수와 참치액의 짠맛을 확인하고 부족할 때만 소금을 더합니다.

양파를 넣어 익히고 국물이 다시 끓으면 달걀물을 가늘게 둘러 붓습니다. 달걀이 뚜렷하게 굳을 때까지 끓인 다음 가볍게 한 번 저어줍니다.

대파 15g과 다진 마늘 0.7큰술을 넣어 한소끔 끓이고, 원하면 후추를 조금 뿌립니다. 남은 국은 2시간 이내 냉장하고 재가열할 때는 충분히 뜨겁게 데웁니다.