대패삼겹살·콩나물 매콤 콩불 2인분

콩나물을 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺍니다. 양파와 당근은 채 썰고 깻잎과 대파는 먹기 좋게 썹니다. 생고기와 채소용 도마는 구분합니다.

고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 물 2큰술을 섞습니다. 덜 맵게 만들려면 고춧가루를 절반만 넣습니다.

깊은 팬에 콩나물, 양파, 당근을 펼치고 대패삼겹살을 겹치지 않게 올린 다음 양념을 얹습니다.

중약불로 뚜껑을 덮어 콩나물에서 물이 나오기 시작하면 집게로 돼지고기를 한 장씩 풀면서 고르게 섞습니다.

고기와 콩나물이 모두 충분히 익을 때까지 가열합니다. 통고기 돼지고기 슬라이스는 중심온도 63°C 이상으로 가열한 뒤 3분 휴지하는 안전 기준을 따르며, 색만으로 익힘을 판단하지 않습니다.

마지막에 깻잎과 대파를 넣고 살짝 숨이 죽으면 불을 끕니다. 짜면 물을 소량 더하고 즉시 냅니다.