명란젓과 채소로 만드는 명란계란말이 2인분

당근·대파·양파를 잘게 다지고 명란젓을 길게 갈라 속의 알만 숟가락으로 긁어냅니다.

달걀 4개를 풀어 채소·명란·후추를 섞습니다. 명란 알이 뭉치지 않게 풀고 소금은 넣지 않습니다.

팬을 약불로 달군 뒤 기름을 얇게 두르고 달걀물 절반을 붓습니다. 가장자리가 굳으면 천천히 말아 한쪽으로 밉니다.

빈 공간에 나머지 달걀물을 붓고 처음 말아둔 달걀 아래로 이어지게 하여 다시 말아줍니다. 여러 면을 돌려 속까지 완전히 익힙니다(달걀요리 기준 중심 71°C).

잠깐 식힌 뒤 한입 크기로 썰어 냅니다. 도시락에 넣을 경우 완전히 익히고 빠르게 식혀 냉장 보관합니다.