들깨가루와 감자로 끓이는 고소한 들깨수제비 3인분

밀가루와 소금 1/2작은술에 물 150mL를 조금씩 섞어 한 덩어리로 반죽합니다.

반죽을 덮어 냉장고에서 약 30분 쉬게 합니다. 감자는 얇게, 애호박과 양파는 먹기 좋게 썹니다.

물 1.5L와 내장을 제거한 멸치·다시마를 끓여 육수를 냅니다. 다시마를 먼저 건지고 멸치도 나중에 건집니다.

육수에 감자를 넣어 감자 가장자리가 투명해지기 시작할 때까지 끓입니다.

반죽을 손으로 얇고 작게 뜯어 끓는 국물에 넣으며 서로 붙지 않게 저어 줍니다.

애호박·양파·마늘을 넣고 수제비가 떠오르고 속까지 익을 때까지 끓입니다. 두꺼운 조각은 잘라 날반죽이 없는지 확인합니다.

들깨가루를 뜨거운 육수 조금에 풀어 넣고 약불로 끓입니다. 국간장 1큰술과 소금으로 마지막 간을 조절합니다.