데친 우거지와 두부로 끓이는 구수한 들깨된장국 2인분

손을 씻은 뒤 '데친 제품'으로 표시된 우거지를 흐르는 물에 헹구고 가볍게 짜서 3~4cm 길이로 자릅니다. 생우거지를 그대로 대체하지 마세요.

우거지에 된장 15g과 다진 마늘 6g을 넣고 골고루 버무립니다.

육수 650ml 중 50ml를 찬 상태로 남겨두고, 나머지 600ml를 냄비에 넣고 끓입니다. 두부는 1.5cm 크기로, 대파는 송송 썹니다.

육수가 끓으면 양념한 우거지를 넣고 중불에서 약 10~12분 끓입니다. 한두 번 저으며 잎이 충분히 부드러운지 확인합니다.

나머지 된장 10g을 뜨거운 국물 한 국자에 풀어 다시 넣고 두부를 넣어 약 3분 끓입니다.

남겨둔 찬 육수 50ml에 들깨가루 16g을 풀어 덩어리 없이 섞습니다. 냄비에 넣고 저으면서 2~3분 끓여 국물을 살짝 걸쭉하게 합니다.

대파를 넣고 1분 정도 더 끓인 뒤 간을 봅니다. 짜면 물을 조금 추가해 다시 끓이고 뜨거울 때 제공합니다.