깐밤으로 만드는 달콤한 밤조림 4인분

껍질을 깐 생밤 250g을 흐르는 물에 헹구고 변색·곰팡이가 있는 밤은 버립니다. 어린아이에게 줄 경우 조리 후 작게 잘라 제공할 준비를 합니다.

냄비에 밤을 넣고 물 200mL를 부어 중불에 올립니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 밤이 반쯤 부드러워질 때까지 약 10분 끓입니다.

설탕 두 종류와 조청을 넣고 약불로 줄입니다. 밤이 깨지지 않도록 젓기보다 냄비를 가볍게 흔들어 섞습니다.

뚜껑을 열고 약불에서 졸입니다. 밤이 속까지 부드럽고 조림물이 얇게 코팅될 때까지 10~20분 정도 상태를 확인하며 조리합니다. 물이 너무 빨리 줄면 물을 1큰술씩 보충합니다.

불을 끄고 한 김 식힌 뒤 작은 그릇에 담습니다. 조림물이 뜨거울 때 손으로 만지면 화상을 입을 수 있습니다.

남은 밤조림은 얕은 밀폐 용기에 옮겨 2시간 이내 냉장합니다. 상온에 오래 두는 상온 보존식으로 취급하지 않습니다.