손질 가자미를 프라이팬에 굽는 가자미구이 2인분

냉동 가자미는 냉장고에서 해동합니다. 손질 가자미의 물기를 키친타월로 닦고, 날생선을 싱크대에서 씻어 물을 튀기지 않습니다.

이미 간한 생선이 아니면 소금과 후추를 조금 뿌립니다. 밀가루를 양면에 얇게 묻히고 남는 가루는 털어 냅니다.

프라이팬에 기름을 두르고 중불로 예열한 다음 가자미를 조심히 넣습니다. 기름이 튀지 않도록 몸에서 먼 쪽으로 내려놓습니다.

밑면이 노릇하게 굳으면 넓은 뒤집개로 뒤집어 반대 면도 굽습니다. 실제 조리 시간은 생선 크기와 두께에 따라 조절합니다.

가장 두꺼운 살의 중심이 63°C 이상인지 확인합니다. 온도계가 없다면 살이 불투명하고 포크로 쉽게 갈라지는 상태인지 봅니다. 가시를 조심해 먹습니다.