바삭하게 굽는 연근 고추장강정 2인분

연근 250g은 껍질을 벗겨 약 5mm 두께로 둥글게 썰어 씻습니다.

끓는 물에 식초 5ml를 넣고 연근을 약 3분 데친 다음 충분히 물기를 제거합니다.

마른 연근 겉면에 감자전분 20g을 골고루 얇게 묻힙니다.

식용유 45ml를 팬에 두르고 중불에서 연근 양쪽을 고르게 구워 속까지 부드럽고 겉은 노릇하게 만듭니다.

작은 팬에 고추장·간장·올리고당·마늘·물 30ml를 넣고 끓어오르면 불을 낮춥니다.

익힌 연근을 소스에 넣어 재빨리 고루 묻힌 뒤 불을 끄고 따뜻할 때 냅니다.