가시 뺀 코다리 고추장강정 2인분

코다리는 냉장 해동한 제품을 사용합니다. 눈에 보이는 잔가시까지 빼고 3~4cm 크기로 자른 뒤 키친타월로 물기를 제거합니다.

코다리살에 감자전분 50g을 고르게 얇게 묻힙니다. 생선을 만진 도구는 다른 재료와 구분합니다.

볼에 고추장, 간장, 물엿, 케첩, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 준비합니다.

중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 생선을 겹치지 않게 놓아 앞뒤로 굽습니다. 두꺼운 부분의 중심온도 63°C 이상 또는 살이 불투명하고 포크로 쉽게 갈라질 때까지 익힙니다.

익힌 생선을 잠시 덜고 팬의 남은 기름을 조심히 닦은 뒤 양념장을 넣어 중약불로 끓입니다. 걸쭉해지면 생선을 다시 넣고 1분 정도 고루 버무립니다.

통깨를 뿌리고 즉시 제공합니다. 어린이에게는 남은 가시가 없는지 한 번 더 확인하고, 남은 음식은 2시간 안에 냉장합니다.