오미자·보리알로 만드는 전통 보리수단 4잔

건오미자 20g을 헹궈 찬물 400mL에 넣고 깨끗한 덮개를 씌워 냉장고에서 8~12시간 우린 뒤 체로 거릅니다.

보리쌀 30g을 씻고 별도 물에 푹 삶아 속까지 부드럽게 익힌 다음 찬물에 한 번 헹구고 물기를 제거합니다.

익힌 보리에 녹두전분을 조금씩 고루 묻혀 끓는 물에 넣고 표면이 투명해지면 건져 찬물에 헹굽니다. 남은 전분으로 3~4회 반복합니다.

거른 오미자물에 끓였다 식힌 물 600mL와 꿀 40g, 설탕 25g을 넣어 섞고 입맛에 따라 물을 조금 더합니다.

보리알과 오미자 국물을 빠르게 식혀 냉장하고, 먹기 직전에 네 잔에 나눕니다. 잣은 선택적으로 띄웁니다.