가을 늙은호박 채전 2인분

늙은호박을 씻고 단단한 껍질과 씨를 조심해서 제거합니다. 손질된 과육 400g을 가늘게 채 썹니다. 단단한 호박을 자를 때 칼이 미끄러지지 않게 주의하세요.

볼에 호박채와 부침가루 4큰술, 찹쌀가루 2큰술을 넣고 가루가 골고루 묻도록 섞습니다.

물 약 50mL를 한 번에 붓지 말고 조금씩 넣어 호박채가 서로 붙는 정도의 되직한 반죽을 만듭니다. 호박에서 나온 물에 따라 물 양을 조절합니다.

프라이팬을 중불로 예열하고 식용유를 둘러 반죽을 한 숟갈씩 얹어 얇고 작은 전 모양으로 펴 줍니다.

아랫면이 노릇해지고 가장자리가 단단해지면 뒤집습니다. 반대편도 충분히 익혀 중앙에 날가루나 단단한 생호박 느낌이 남지 않게 굽습니다.

구운 전은 접시에 담아 따뜻할 때 먹습니다. 호박의 단맛이 부족하면 다음 반죽에 설탕을 소량 넣을 수 있으나 기본 재료에는 포함하지 않았습니다.